Lors de cet évènement, nous avons eu l’opportunité de présenter aux professionnels de la gastronomie (chefs, sommeliers, …) l’incroyable culture culinaire d’Hokkaido. Tout en faisant déguster les différentes variétés de crabes, de kombu et les sakés de l’île, nous avons également pu faire découvrir à nos convives la culture ancestrale Aïnou, peuple indigène d’Hokkaido. Celle-ci se caractérise par le sentiment de reconnaissance envers les dieux et la nature pour les bienfaits qu’ils prodiguent. Ainsi, les Aïnous n’exploitent pas les ressources naturelles plus que nécessaire, ne gâchent aucun ingrédient, utilisent des méthodes de conservation ancestrales et mangent tous les aliments avec grand soin.